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金屋藏娇—雪茄的养存
来源:《中烟电子商务》2009年4月刊 文/王政 2009.4.15

    雪茄与生俱来就是与男人为伴的,而且是与王者为伴的。最早在古巴,印地安人种雪茄烟叶用来治病、驱魔、祭神。印地安人视它为神灵。雪茄也是向酋长进贡的贡品,印地安酋长们对待它就像对待自己手中的权杖。印地安人认为酋长抽雪茄就是王者与神灵的交流。
    当这个神秘、充满梦幻的古巴珍宝在1492年被哥伦布和他的水手看到以后,他们就被这螺旋上升的蓝色烟雾所俘获。哥伦布和他的水手们如获至宝地带回了欧洲,献给了西班牙国王。在欧洲大陆上第一个享受雪茄的人就是西班牙国王。当时欧洲皇室都是联姻的,于是迅速传遍了欧洲,成为王室或贵族尊严和地位的象征。雪茄从此征服世界。
    其实,所有雪茄上的礼节也是欧洲人给予的。欧洲人赋予雪茄更具有人性化的精髓。古巴雪茄也给我们人类提供了一个不同寻常的文化传播典范。
    欧洲人继承了古巴印地安人视雪茄为神灵和贡品的传统,加上他们对艺术品的爱惜与探求,再一次给予了雪茄生命,孕育了雪茄的养存文化。让雪茄与我们共同存在世界千变万化的生命中。
    古巴是热带气候,天气炎热,常年多雨。雪茄诞生在世界上最精致的摇篮中,在充满灵性的古巴人的呵护下,成长为美丽纯真的少女。真的要羡慕这里的雪茄客,他们近水楼台,拥有对雪茄的初夜权已经成为他们民族的骄傲。
    古巴雪茄几乎不需要任何的养存。但当这个美人被带到了欧洲,寒冷和干燥的气候很可能会摧残了她。于是,欧洲人复制了古巴的气候使这个美人风韵不减,并给予她贵妇般的雍容华贵。
    于是我要谈的就是雪茄的保存:
    经过很长时间的经验积累,在上世纪初20年代欧洲人发明了雪茄窖来窖存雪茄。雪茄窖是用雪茄木构建的,最好的雪茄木来源于巴西和加拿大,其中加拿大雪茄木最为珍贵。
    窖中的温度为18-20度,湿度为65—75度。这个条件是维持雪茄生命的要点。在这样的窖存条件下雪茄才能保持最好、最原始的味道,不会因为时间和气候的变化而消逝。一支普通的雪茄在这样的条件下保存二十年以上它的价格会升至几千美金。从技术的角度讲,经过这么长时间的窖存,雪茄在味道上是会发生变化的,就像窖存的好酒一样,滴滴都是甘露了。
    当然以上都是专业雪茄俱乐部或专卖店所必需的专业窖存条件。
    下面我要谈谈一般雪茄客自己保存雪茄的方法。我们都知道雪茄客要置备一个雪茄保湿盒,这是最基础的保存器具,雪茄保湿盒的大小形状也有很多种,它的材质也是雪茄木制成的。内部一般都有加湿装置,用来保持盒内的水分。还有一个湿度计用来检测盒内的湿度。
    雪茄盒的功能只有一个,但其品位和美观却是任何一个雪茄客不会放过的。雪茄盒的价格从市场上来说从几百元至几千元不等,如果是进口名牌一般都在万元以上。其中由欧洲著名雪茄保湿制作大师专为个人订制的桃花心木雪茄保湿盒,其价格可以达到6位数的人民币价格。
    一个美观实用的保湿盒无论出现在什么场合,其本身就是一个艺术品。很多雪茄客同时拥有很多的雪茄保湿盒,办公室中、书房中、汽车中、旅行中、甚至冒险中,这正是强烈的雪茄情节的体现。
    在我们购买雪茄保湿盒时要注意以下特点:
    保湿盒的用材:必需是雪茄木或桃花心木(高档保湿盒),世界上只有这两种木材才是保存雪茄最好的材质。
    保湿盒的油漆:应该在保湿盒的外表涂漆;盒内不应有任何油漆的痕迹,应是雪茄木材质的完全裸露。
    保湿盒的规整:任何形状的雪茄保湿盒都应该是规整的。无论从哪个角度看上去都是一体的,其合页也应该是平整没有变形的。
    在保湿盒中的雪茄我们只能定义为保存,不能定义为窖存,因为它只是简单地隔绝了空气,使用盒内的空气和湿度来循环。这是极小规模的循环,而且没有办法控制温度。这些条件的限制对盒内雪茄的窖化,没有任何作用。
    现在国际上也出现电子控制类,类似冷藏柜的雪茄保湿柜。可以控制温度、湿度。但它代替不了雪茄烟窖,如同红酒柜无法代替红酒窖。
    以上是我们谈到的雪茄养存文化中的存,我现在要谈一下养雪茄。
    在古巴,人们从来都是认为雪茄是有生命的,甚至这样说:在和雪茄分离的时候,不要捻灭她,让她体面地死去。
    从技术的角度去讲,养雪茄指的是在窖存时对雪茄的打理。在窖存当中,雪茄会对气温和湿度做出反应,比如雪茄的外观。有人讲雪茄是会呼吸的,它会按温度和湿度变化,从自身的直径上变化,或粗或细。当然这样的变化是很细微的,有时需要借助现代化的工具才能检测。人们知道雪茄是由5种整张烟叶卷制而成。其中烟皮的颜色完全是靠自然发酵,从绿色转变成粽色,整个的发酵期为2年。而在窖存当中,雪茄的颜色也会发生变化,会变成更深的颜色,这样的变化一方面取决于雪茄烟窖的温度和湿度的是否恒定,另一方面取决对雪茄外观的整理。
    在窖存过程当中雪茄味道也会发生变化,或大或小,或强或弱,我们的技术人员在不用吸雪茄的情况下也完全可以从中鉴别。
    在长时间的窖存当中,因为雪茄接受必须的打理,所以也会产生一些损耗,比如烟皮外观出现了褶皱、破皮现象,我们的技术人员会使用特殊的专业工具进行修补,使其恢复到雪茄的原来面貌。
    以上的养存技术为专业技术,技术人员被称作雪茄养存师。
    我们所做的这一切都是为了保证雪茄的质量,我们在传承雪茄文化。每天的养存雪茄的工作是为了让我们对生活的每个瞬间精致得更有意义。在我们的关怀下,雪茄客最终抱得美人归。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

 

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